Navlestreng

Leverpostej er et nationalpålæg og spises af de mindste, de lidt større og de voksne. Det er superdejligt på godt groft rugbrød - især når det er lavet af gode råvarer. Faktisk er det ikke svært at lave selv, og lun leverpostej i weekenden er herlig frokostmad. Er portionen stor nok kan resten bruges til klapsammen-madder i madkassen. En klat leverpostej i babymosen f.eks. rørt i kartoffelmos til de allermindste er også fint. Laver man leverpostej, af lever der ikke har været frosset før, kan man komme den i små portionsforme og fryse den rå, og derefter bage den, når man har lyst.

Leverpostej kan krydres med fint hakkede sild eller ansjoser, hakket frisk salvie og citronskal, timian, fint revet gulerod, persillerod, selleri eller løg, hakkede stegte svampe – eller med hele laurbærblade på toppen.

I opskriften på leverpostej er der en afbagt sovs – en bechamel. Lav evt. en ekstra portion til f.eks. lasagne, bagte grønsager, gratin, til en sovs med krydderurter f.eks. persille eller til stuvet kål eller andre g

Æblemos er godt på grød, yoghurt eller i desserter. Her er en enkel æblelagkage, som mange både små og store kan li’. Faktisk er det ikke så svært at lave sine egne lagkagebunde, og friskbagte bunde er som andet bagværk bare lækkert!  Til fødselsdage kan man lave et fad med varianter at vælge imellem, og ellers er det en fin aktivitet, at børnene selv samler deres lagkage. Sæt skåle frem med forskelligt fyld og pynt. Her er forslag fra mine bøger.

Rigtig god efterårsferie til jer der skal ha det!

ÆBLELAGKAGE
3-4 lagkagebunde (se opskriften nedenfor)
1 kg æbler
ca. 1 dl vand
50-100 g sukker (afhængigt af æblesort)

1 stang vanilje – flæk den og skrab kornene ud eller 1-2 hel kanelstang. Skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehusene og skær æblebådene i mindre stykker og læg dem i gryden. Tilsæt vand. Kog æblerne under låg over svag varme, evt. sammen med kanel eller vanilje. Kog til æblerne er smaskmøre 5-10 minutter. Tag vaniljestangen op. Blend æblerne til mos med en stavblender eller pres den igennem en si

I dag kom der en fin bog med posten: ”Sund mad til din baby 0-3 år” af Anne Hill. Og jeg blev i rigtig godt humør af at se den gode mad og tilgangen til mad til de små. Bogen giver , som der står i forordet: ”..mulighed for at grundlægge gode kostvaner, som vil komme dit barn til gode resten af livet og dermed præsentere barnet for en af livets store nydelser –mad!”. Det er ikke svært at lave sund mad selv til de mindste i familien. Her er opskrifter på både hjemmelavet mos til de allermindste, opskrifter på retter som hele familien kan spise, når børnene er lidt ældre – og fine desserter og søde sager, så man ikke forfalder til dumt slik. Bogen giver råd om hvordan og hvorfor man skal lave sin egen mad.
Bogen udkommer på dansk 10.oktober. Skrevet af Rachel Hill, som er universitetsuddannet ernæringsekspert og mor til to.
Bogtitel: Sund mad til din baby – 0-3 år, 144 sider, Lindhardt og Ringhof,  200 kr.

De små tandløse børn bør have solid, velsmagende og ordentlig mad. Det er indsatsen værd selv at lave babymad med smag og god konsistens.

Babymad på glas er ”økologisk”, men det er ikke meget bedre end anden pulvermad og kedelige langtidsholdbar mad på glas. Ved et hurtigt pristjek er kiloprisen ca. 70 kr. for almindelig mos af frugter som æbler, svesker og pærer og grønsagsmos af græskar gulerod, samt retter som pasta med tomat og kylling, ris osv. Så der er penge i at lave mosen selv. Og købeprodukterne har en meget kedsommelig smag med alt for blød eller findelt konsistens. Maden varmes ofte i glasset i mikroovnen, så det lille barn ikke kommer til at kende den gode optakt til et måltid: duften af mad!
Det er ikke svært at lave sin egen babymos og der er mange gode grunde til at gøre det selv. Gradvist lærer barnet den mad at kende som spises i familien eller på institutionen, og inden længe spiser barnet det samme som resten af familien. Det er dejligt at dele madoplevelser, og det gør man bedst når man kan

Madplan til en uge med indkøbsliste

 
Planlæg ugens aftensmad, så den bliver varieret og sund. Ugeplaner giver ro og tid sammen med familien. Med en plan behøver man ikke købe ind mere end et par gange om ugen: en dag, hvor der købes stort ind og en eller to dage, hvor der købes mindre portioner friske varer. Madvarerne skal bruges, når de er bedst.

Frisk fisk, hakket kød og sarte grønsager spises, den dag de er købt. Men køb samtidigt lidt mere robuste grønsager, æg, hele stykker kød og mad med længere holdbarhed, som kan spises de næste dage. Få brugt hele posen med gulerødder eller persillebundet op inden det bliver trist! Man kan godt spise de samme råvarer flere dage i træk – måske skal de bare tilberedes lidt forskelligt, og så får man noget andet næste uge.

 
Her er forslag til almindelig middagsmad til hverdag og i weekenden her i sensommeren.

Lørdag
’Fisk bagt i papir’ og persille-kartoffelmos
 
Dessert: Arme riddere med blommekompot

Søndag
Kalvekødsspyd med ananas og squash, ris og ærter.
 
Mandag
Gulerodssuppe