Bestik har været en fast bestanddel af det dækkede bord i flere hundrede år, men det har ikke altid været sådan. Engang spiste folk primært med fingrene, suppleret af en kniv og måske en ske. Gaflen, som vi i dag anser for uundværlig, var engang en nyskabelse, der mødte modstand.
Hvornår blev bestik en naturlig del af bordet?
I middelalderen brugte man typisk en dolk til at skære maden og hænderne til at føre den til munden. Skefulde retter blev selvfølgelig spist med en ske, men gaflen – den måtte vente. Det var først i 1600-tallet, at gaflen begyndte at vinde indpas i Europa, og i 1700-tallet blev det mere almindeligt at dække bordet med et fuldt sæt bestik.
Det var særligt i de europæiske overklassemiljøer, at man begyndte at se en udvikling i, hvordan man dækkede op til måltider. Her spillede etikette og dannelse en stor rolle, og bestikket blev ikke blot et praktisk redskab, men også et symbol på dannelse og velstand. Med industrialiseringen i 1800-tallet blev bestik mere tilgængeligt for den brede befolkning, og det dækkede bord, som vi kender det i dag, tog form.
Design og formgivning gør en forskel
Bestik er ikke bare noget, man spiser med – det er en del af oplevelsen af et måltid. Designet og formgivningen af bestik kan påvirke både æstetikken og den sensoriske oplevelse af maden.
Tænk blot på følelsen af at holde en velbalanceret kniv eller en gaffel med den rette tyngde – det føles rigtigt, og det gør det lettere at nyde maden. Der er også forskel på, hvordan forskellige materialer påvirker oplevelsen. Rustfrit stål er standarden, men nogle foretrækker mat eller poleret overflade, mens andre sværger til bestik med træhåndtag eller detaljer i guld og sølv.
Det veldækkede bord og en helhedsoplevelse
Når man dækker et bord, er bestikket en væsentlig del af helhedsoplevelsen. Et smukt sæt bestik kan løfte måltidet fra hverdagsagtigt til noget særligt. Det er også her, design spiller en stor rolle. Klassiske, tidløse designs passer til næsten enhver anledning, mens moderne, minimalistiske former giver et skarpt og stilrent udtryk. Et godt eksempel er faktisk bestik fra den kendte og elskede danske Georg Jensen – se her: https://grydeguru.dk/maerker/georg-jensen/bestik.html
Nogle vil mene, at maden smager bedre, når bestikket er behageligt at holde på og smukt at se på. Der er en sammenhæng mellem æstetik og smagsoplevelse, og et veldækket bord med flot bestik er en del af den samlede nydelse.
I sidste ende er bestik ikke bare et redskab – det er en forlængelse af spiseoplevelsen. Og det er værd at tænke over, næste gang du dækker bord.